作出第一代蛋糕
一、有需求就有生产
专家说，空腹喝咖啡对胃不好。前几年没把这个观点当回事，晨起打坐前，一直是空腹喝咖啡的，也一直没觉得有什么不好。
后来看到网上说，空腹跑步，身体会自拆运动肌的蛋白质给大脑急用。运动肌需要经过艰苦运动才能长点蛋白质，这样拆掉的话，真有点可惜。
两种信息交织在一起后，产生作用了。晨起空腹，身体缺糖份缺蛋白质，会起动拆次墙补主墙的生化反应。咖啡可以补充一点糖份和能量，不管它对食道膜和胃膜是否有害，吃点含有糖份和蛋白质的小食品，肯定是有好处的。
意识产生了，就会有行动。这一两年，随缘试了很多种小食品给咖啡作搭子，最后觉得蛋糕是最好的。蛋糕具吸水性+糖份+蛋白质，与咖啡味也很和谐。
蛋糕好是好，但买起来很不方便，附近没有现作现卖的蛋糕店。能不能自己作呢?留意了好长时间视频，虽然众博主都说作蛋糕很简单，但是以咱的生活经验判断，这门技术不容易，肯定有别别窍。因为技术高的小店，经常排队等着蛋糕出炉;而技术不好的小店，吆喝等着人来买。
小马过河，总得试一下嘛。走过了“眼过千遍”的流程，心里基本有数了。众博主的制作方法百家争鸣，可惜咱不具足任何一家的硬件。哈哈哈，因缘制宜，自编流程，开始“手过一遍”的实操。
二、手过一遍之前行：买打蛋器
评估作蛋糕的标准流程，觉得打发蛋液应该是最关键的程序。
咱没打蛋器，就用两双筷子+生物能，甩了一个小时的蛋液，一点都没打发起来。蛋液中的大泡泡还是很多的，就是不成固态，一直是液体，这肯定是不能作蛋糕的。
虽然古代厨师都是靠生物能打发蛋液的，但肯定有技术和诀窍。反正咱不是那块料，手工打发，玩不起来。
把好多年没用过的料理机找出来，洗干净，用点开的方式打蛋液40分钟，还是一点都没打发起来。蛋液中的大泡泡比手工的多得多，就是不成固态，一直是液体，这肯定也不能作蛋糕。
料理机与打蛋器的区别，仅是工作爪的形状不同。实践证明，刀片爪不能打发蛋液。
黔驴技穷，实在找不到替代品了，那只能买打蛋器了。在猫上选打蛋器，品种太多。评估作蛋糕的心啊，肯定是昙花一现。当年买料理机，只是为了作麦苗汁，用了两三回吧，作麦苗汁的心就熄灭了，料理机也就一直闲置着。打蛋器的命运，基本上也会跟料理机一样的。买了一款低档次的打蛋器，满足当下作蛋糕的心就行了。几天后到货，审核了安全性和注意事项，进入制作第一代蛋糕的实操。
三、手过一遍
1、计划用料：鸡蛋2个+面粉45克+牛奶32克+白醋5克+绵糖20克
实际用料的精度不准，由于没有提前称量备好，制作时从大包装中取货，手忙脚乱，白醋瓶一下冲进11克;挤牛奶盒的吸管，也喷过量了;面粉袋绳结解不开，性急好几分钟，顺急势面粉也过量了;绵糖罐不够量，急急忙忙去找糖袋子，顺忙势绵糖也过量了。哈哈哈，准备工作不到位，全程动作乱糟糟，一点也没有安稳的心态。
2、洗涤精清洗：打发蛋液的器材要求不能有油和水。
我用的是日常餐具，难免油迹，所以把准备打发蛋液的碗+打蛋器的所有工作爪都用洗涤精认真洗了一遍，放在三伏天的阳光中晒干。
少洗了刮板和长刷，导致后来用手指刮碗壁。
3、分离蛋清与蛋黄
三伏天鸡蛋容易散黄，打开后如果是散黄蛋，就随缘打发蛋黄+蛋清;如果不是散黄蛋，就分离蛋黄与蛋清，只打发蛋清。这叫一颗红心，两种准备。
实际打开的不是散黄蛋，两蛋黄胖胖的饱饱的圆滚滚的，很漂亮，像十五的满月、像朝阳之日、像晚霞中日。
店家送了蛋清分离勺，用了，不好用，存在割破蛋黄的风险。改成用手捞蛋黄，这比较容易操作，效果很好，成功分离了蛋清与蛋黄，各装一碗。
把蛋清碗放冰箱冷藏。有博主说要冷冻，暂没搞清原理，没敢放-18度的冰柜，担心冻坏。
2全蛋89.4克=蛋清57.3克+蛋黄32.1克，以前认为蛋黄重，没想到蛋清重，有点小意外。
4、黄面糊=蛋黄+面粉45克+牛奶32克
面粉理论上要用“低筋粉”，咱没有，用的是募集来的商品名为“小麦粉”的面粉，这个“小麦粉”是什么筋，咱也没搞懂。
蛋黄碗里放入牛奶和面粉，调成均匀的、有流动性的、能起堆叠的浓糊。
这道程序实操得很差，解面粉袋的绳结耽误好多分钟;挤牛奶盒的吸管，喷得到处是，打扫桌子也耽误好多分钟。蛋黄在空气中很容易凝固，没能行云流水似的快速调和，导致浓糊中一直存在凝固颗粒。
只能如此了，继续前进。
5、打发蛋清=蛋清+白醋5克+绵糖20克
这道程序实操得更差，从来没见过蛋清由透明液体变成白色固体的过程，急不可待想见证这个奇妙变化;才买的低档次打蛋器能不能打发?急不可待想见证它的能力。于是乎，把蛋清碗从冰箱拿出来后，直接开机打蛋器，用最高档打了一分钟，起了很多泡泡。
突然想起来还没放白醋和绵糖，立即关机，放白醋。醋瓶一下子冲多了，超量翻倍。
找绵糖袋耽误了几分钟，量也放得超限了。
开最高档打发，打到4分钟的时候，好像呈现固态的样子了。以前没见过这种状态，有点小惊喜。
继续打2分钟，固态了，有小尖尖了。
继续打2分钟，固态了，有大尖尖了。
不能再打了，打蛋器的安全要求不能持续开机5分钟。2个蛋清，打了近8分钟。
打发程序发现两个严重的问题，一个问题是，我用的容器是磁碗，上大下小带点锥状，高速旋转的工作爪碰到碗壁，声音有点毛骨悚然。而且经常细沫飞溅，喷得到处都是。说明磁碗作打发容器不好。
另一个问题是，碗壁上挂着厚厚的泡沫，我没准备刮板刷子，只能用手指刮刮，效果很差。结果就是碗中间的蛋清能形成大尖尖，打发到位;碗壁上大量的蛋清，只是白泡泡，应该没打发到位。
只能如此了，继续前进。
6、蛋糕糊=混合蛋清+黄面糊
把一半蛋清放入黄面糊的碗里，拌均;再全部放回蛋清的碗里，拌均，成蛋糕糊。
糊里面有很多小气泡，作业面乱七八糟，整个不讨喜的样子。哈哈哈，继续前进吧。
7、蒸蛋糕糊
先把蒸锅的水烧开，放入蒸碗，把它蒸热。我没给碗刷油，如果刷油的话，拿着吃时，手上会粘油，不喜欢。
把蒸热的蒸碗取出，倒入蛋糕糊，盖上保鲜膜防水蒸气，放入蒸锅，蒸40分钟。
8、见证第一代蛋糕
到点揭开锅盖，见证第一代蛋糕成型，它真的鼓起来了。
碗太小了，保鲜膜染上的蛋液成了显眼包。
我敢紧把碗倒扣，防止它瘪掉。
2分钟后，我好奇地翻正看看，唉，还是瘪掉了!鼓了不到2分钟。
15分钟后，瘪得更多了，用手轻轻扒扒，就脱碗了。碗壁上留下均匀的干面层，用水泡一会，容易洗净。
小孔很多，碎削也较多，没什么弹性，还有点像不熟面那样的粘牙。
准备工作不充分，操作手忙脚乱，作出第一代蛋糕，这是什么鬼啊?哈哈哈。
为什么有孔而没有弹性呢?是白醋超了一倍吗?是蒸锅的汽量时间不够吗?是动作太慢使得蛋清与蛋黄变性吗?是面粉不是低筋面粉?不知道耶。
反正30来块钱买的荣事达打蛋器，应该没有责任，人家确实把2个蛋清打发成了固态的大尖尖了。
9、收拾战场
作业面整一个乱字，小泡飞溅到处都是，所有与糊接触的东西上，都粘着浓糊。咱也不能浪费这些没能乘上蛋糕方舟的蛋与面，集中用一碗水洗了，然后用这碗水下了面条作晚餐。
四、第一代蛋糕的归处
蛋糕一切为四，做为四天的咖啡搭子。虽然没有弹性，死板板的+粘粘牙的，但毕竟原料以鸡蛋+糖为主，所以不难吃。
成功的原因只有一个，失败的原因无穷多，失败了就暂时放一放了。没有客户的压力、没有同事的压力，不必自已卷自已。让自心自由飞翔，不要把它束缚在这些无关要紧的小事上;让它在满世界闲逛时，时不时地、不急不忙地、自由自在地寻求解决问题的方法。